한돈돼지

• 목살
- 여러 근육과 지방층으로 구성되어 풍미가 좋고, 육질이 부드럽다.
- 소금구이, 보쌈, 주물럭
• 등심
- 가장 연하고, 지방이 적다.
- 스테이크, 커틀릿, 불고기, 찌개
• 안심
- 등심보다 더 부드럽고, 지방이 적다.
- 장조림, 돈가스, 꼬치구이, 탕수육
• 뒷다리
- 육색이 짙고, 지방이 적다.
- 수육, 보쌈, 햄, 장조림
• 삼겹살
- 지방과 살이 번갈아 있어 지방이 많고 짙은 맛이 난다.
- 로스트, 불고기, 수프, 조림, 베이컨, 다진고기요리
• 갈매기살
- 돼지의 뱃속을 가로막는 횡경막과 간 사이에 붙어 있다. 힘살이 많아 쫄깃하다.
- 구이
• 사태
- 운동량이 많은 부위라서 결이 거칠다.
- 장조림, 찌개, 수육
• 앞다리
- 다소 거칠고, 색도 진한 편이지만 지방이 적다.
- 불고기, 찌개, 수육, 보쌈
• 갈비
- 지방이 조금 있는 편이나 감칠맛이 있다.
- 구이, 찜