한우

• 목심살
- 근육이 굵고 지방이 적어 국물 요리에 좋은 부위
- 탕, 국거리, 불고기, 전골
• 윗등심살, 꽃등심살, 아래등심살, 살치살
- 근육 사이에 적당한 양의 지방으로 풍미가 좋고, 육질이 연하고 고운 한우 으뜸 부위
- 구이, 스테이크
• 채끝살
- 부드러운 육단백질과 근내지방의 고소한 향미가 어우러지는 부위
- 구이, 스테이크
• 안심살
- 등심 안쪽 부위로 지방이 거의 없고, 한우 중 가장 부드러운 부위
- 구이, 스테이크
• 우둔살, 홍두깨살
- 지방이 거의 없고 육질이 부드러운 부위
- 불고기, 산적, 육회, 샤브샤브, 장조림
• 보섭살, 설깃살, 설깃머리살, 도가니살, 삼각살
- 뒷다리 부위 중 가장 풍미가 좋고 작은 여러 부위로 나누어져 활용도가 높은 부위
- 불고기, 국거리, 산적, 장조림
• 앞사태, 뒷사태, 뭉치사태, 아롱사태, 상박살
- 다리에 붙은 근육으로 근육 가닥이 많고 단단해 씹는 맛이 좋은 부위
- 국거리, 장조림, 육회
• 본갈비, 꽃갈비, 참갈비, 갈비살, 마구리, 토시살, 안창살, 제비추리
- 한우의 내장을 감싸고 있는 부위로 육즙이 풍부하고 풍미가 좋아서 구이와 찜으로 활용되는 부위
- 구이, 찜, 탕
• 양지머리, 차돌박이, 업진살, 업진안살, 치마양지, 치마살, 앞치마살
- 목에서 가슴에 이르고 작은 여러 부위로 나누어지며 육즙이 풍부하고 고소해 국거리와 구이용으로 많이 활용되는 부위
- 국거리, 구이
• 꾸리살, 부채살, 앞다리살, 갈비덧살, 부채덮개살
- 힘줄이나 근막이 많아 육질이 쫄깃하고 감칠맛을 느낄 수 있는 부위
- 불고기, 구이, 산적, 육회